Vegansk mat – alltmer trendigt och förknippat med det hälsosamma

Vi är idag mer medvetna än tidigare över vad vi äter och hur det vi äter påverkar vår hälsa. Larmrapport efter larmrapport varnar om att äta olika saker som rött kött, mjölkprodukter, socker, vitt mjöl, gluten med mera. Alltfler blir intresserade av både vegansk mat och vegetarisk mat. Men vad är skillnaden?

För att beskriva vad vegansk mat är kan vi enkelt beskriva det med att en vegan inte äter några animaliska produkter alls. Till de animaliska produkterna räknas, kött, fisk, fågel och ägg. I vegankost använder man inte heller produkter från djurriket som exempelvis mjölkprodukter eller gelatin som bland annat finns i en del smågodis.

Beslutet att leva som vegan brukar ofta bygga på en stark medkänsla och ett ställningstagande för djurens rättigheter eller som en del av en religiös övertygelse. För cirka 20 år sedan förknippades begreppet vegan som något negativt och som ofta kopplades ihop med politik och aktivister. Idag är det snarare trendigt och anses hälsosamt att leva mer vegetariskt och alltfler väljer det både för hälsans och miljöns skull. Detta avspeglar sig även i restaurangutbudet runt om i världen och även i Stockholm där fler matställen specialiserar sig på vegansk mat eller vegetariska alternativ.

Detta behöver du tänka på för att undvika näringsbrist med vegansk mat

Animaliska produkter innehåller viktiga näringsämnen som kan vara svåra att få i sig tillräckligt när man väljer vegansk mat. Som vegan gäller det att vara extra noga med att få i sig tillräckligt av framförallt vitamin B12 men även vitamin B2 (riboflavin), vitamin D, jod, kalcium, järn, zink, selen och alfa-linolensyra.

Att ersätta råvaror med vegetabiliska alternativ

Att tidigare ha ätit animaliska produkter till att gå över till vegansk mat kan i vissa fall kännas som komplicerat vid exempelvis bakning. Många recept innehåller smör, mjölk och ägg och detta kan vara en utmaning att ersätta med andra produkter. I butikerna dyker det idag upp fler och fler alternativ och kokosolja är numera ett mer känt alternativ till smör.